Приготовить смесь так же, как для лимонного желе, влить её в кастрюлю, которую поставить в холодную воду или на лед, и взбивать металлическим веничком или в миксере до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса.
Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить.
К лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина.
На 1 лимон - 15 г желатина, 3/4 стакана сахара, 2 стакана воды.